水渣生产流程,入窖发酵

实习报告1 生产实习报告. 姓名：乔艳宁. 年级：2003. 专业：生命科学与技术基地班. 带队老师：黄建新、朱宏利. 实习地点：青岛啤酒宝鸡 蒸馏 酒 入窖. 酒醅 糖化发酵. 图6. 白酒发酵流程. 2.2 蒸酒 ：发酵完毕后的酒醅除含有一定量的酒精外，尚有其他一些挥发性 发酵工艺 - 武汉软件工程职业学院 以高粱为原料、 以高温大曲为糖化发酵剂、 石窖堆料固态续糟发酵、 固态蒸馏生产而成。 . 4、蒸馏摘酒. 5、出甑、打量水、摊晾. 6．加曲入窖. 7、封窖和窖池管理. 任务3 白酒的贮存和勾兑. 任务3：白酒的贮存和勾兑.。

④二渣发酵：蒸完酒后的大渣酒醅还需再加曲、发酵、蒸馏一次，称为二渣发酵。 主体香为4- . 大曲的生产工艺流程. 1）知识 . 酒味清香纯正的质量特色，又保持了续渣发酵酒香浓郁，口味醇厚的优点。 蒸酒时 凤香型白酒工艺 - 汾酒商城 2012年12月1日 其生产工艺和成品酒风格均不同于其他酒，而其代表西凤酒更有“凤型之宗”的说法。

白兰地生产工艺概述葡萄酒旅游网WineTour.Cn 2008年1月20日 白兰地作为一种典雅的蒸馏酒，生产工艺可谓独道而精湛，其工艺流程为：. 葡萄↓ 检验↓ 破碎→ 去枝梗↓ 压榨→ 皮渣→ 发酵→ 蒸馏→ 皮渣白兰地↓ 发酵↓ 分离→ 去粗质酒脚↓ 蒸馏↓ 贮藏→ 调配→ 陈酿→ 冷冻↓ 成品← Patent CN102212431B - 一种冰红葡萄酒的生产工艺- Google Patents 2014年4月23日 该工艺是以达到一定含糖量的结冰葡萄为原料，通过低温除冰后再带皮渣控温浸渍发酵，在一定条件下中止发酵后陈酿生产甜型、红色冰葡萄酒。 西凤酒的生产流程– 【人人分享-人人网】 西凤酒是以大麦、豌豆制成，优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用高温培曲，土暗窖发酵，续渣混蒸混烧而得的 (2)破窖(第2排生产)：入窖发酵14天以后剥去封窖泥，挖出酒醅，在3个大渣中拌入高粱分900千克，和适量高粱壳，分成3个渣 大曲酒生产工艺百度文库 2010年4月21日 这种方法既保留了清香型白酒酒味清香纯正的质量特色，又保持了续渣发酵酒香浓郁，口味醇厚的优点。 4历史传说; 5地理标志产品保护; 6工艺流程 发酵是白酒生产过程中重要的环节之一，由淀粉向乙醇的转化和白酒独特风味（香味特征）的形成都在这个过程中完成。 2. （4）入窖水份：春秋季56%58%，冬季56%57%，夏季56%57%。

制酒的原理和工艺 - 中国农业信息网 2014年4月23日 淀粉即是生产酒精的主要原料，也是微生物生长繁殖的主要热源。 . 2、工艺流程(三)工艺操作? 由老五甑演变为现今的混蒸续楂4甑操作法。 12 ××老窖股份有限公司EnMS审核案例.pdf 2012年9月14日 2、主要工艺流程. 原料→蒸粮→入窖发酵→蒸馏→勾兑→灌装. 3、能源特点 鉴于白酒生产企业的能源特点，通过前阶段审核经验，本次审核仍然关 锅炉排污的目的，是排除锅炉水中悬浮水渣及沉渣，降低炉水含盐量，提高. 蒸馏酒的传统发酵技术酿造工艺中国酒网 明代李时珍的《本草纲目》简单地记载了当时蒸馏酒的生产方法，可以认为这是一种与黄酒类似的发酵方法，所不同的是增加了一道蒸馏工艺。 全. 枝江酒互动百科 其酿制过程取江汉平原糯米、小麦、大米、高粱、玉米五种粮食为原料，采用传统的“人工踩曲”培养而成的酒曲共同发酵而成。 环境影响报告书 - 宿州市环保局 1.2.2 生产工艺. 1.2.2.1 原酒及成品酒生产工艺流程. 生产工艺计划采用传统工艺与现代技术相结合的方法，主要的工艺流程 . 注意控制粮曲比。 . ７ 白酒机械化生产 从古代到本世纪四十年代，白酒的生产都是人工操作，劳动强度非常大，如 踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是 西凤酒- 搜狗百科 2014年6月26日 工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。

（5）入窖发酵. 经配比合格的原料，运窖池内进行发酵，一般发酵周期60 天。 美食精选集>初夏味道43——酿酒 - 360Doc个人图书馆 2012年5月30日 入窖发酵。 一、酿酒工艺流程辅料↓ 高粱→粉碎→拌料→蒸酒蒸料→出甑→加浆打量↓ ↓ 新酒 扔糟出窖酒醅←入窖发酵←加曲←扬凉二、工艺说明 1．窖池结构 酿酒中的化学 - 北京大学化学与分子工程学院 填充料、白酒的生产工艺、白酒的主要成分及生成反应、其他成分及来源四个方面对酿酒. 的过程 . 麸曲白酒有混烧法和清蒸法两种生产工艺，其工艺流程如下：. 1） 混烧法 小曲酒的生产，可分为“先培菌糖化，后投水发酵”和“边糖化边发酵”两种方法，. 52度传世古酿西凤酒-产品 - 湖南长沙西凤酒总代理 2012年11月6日 工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。 原液态法白酒若是采用生料曲种生产，即不采用串香法和调香法，直接蒸馏出来是成品酒。

工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。 一种冰红葡萄酒的生产工艺，包括冰葡萄的采收、带冰压榨、浸溃发酵，其特征在于在带冰压榨后进行渣汁分离、皮渣除冰、渣 . [0013] 附图1是本发明的工艺流程示意图。

老五甑 供应500ML45度西凤酒三十年陈酿（金藏）卞跃青 - 糖酒商讯网 2014年7月4日 立窖. 在每年一个生产周期中，第1次开始投料为排，也是第1排投产。 国家质检总局2014年第41号公告权威发布中国质量网 2014年4月14日 三湖黄桃产地范围内的生产者，可向湖北省江陵县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量 .. （1）工艺流程：高粱→破碎→润粮→配糟→蒸酒蒸料→打量水→摊凉→下曲→入窖发酵→出池→蒸酒→窖藏。 （11）酿造工艺流程：. 高粱粉碎→加水稻皮→糊化→冷却→加水、糖化酶、大曲、生香酵母→入窖发酵→出窖→蒸馏→扔糟. 大曲酒生产工艺- 酒知识，酒文化，酒品评，酒友家园！ - 闻酒知香 2006年11月21日 续渣操作法是大曲酒和麸曲白酒生产上应用广泛的酿酒方法。 . 蒸热之后置于场地上，再加适当水分于20—25℃条件下加入20％左右的麯粉，依季节不同趁适当温度入窖发酵。

蒸馏得 立窖 在每年一个生产周期中，第1次开始投料为排，也是第1排投产。 发酵时间约为七天，其工艺流程为：. 水 续渣法可视为循环发酵法，此法的特点是酒醅或酒糟经过蒸馏后，一部分仍入窖（或瓮）发酵，同时加入一定数量的新料和酒曲；还有一部分则丢弃不用。

的果汁中加入0.3％（体积分数）果胶酶， 45℃ 保温5～6h，进行果汁澄清，澄清后的果汁过滤、去除沉渣（压榨后的果渣可经过发酵和蒸馏生产蒸馏果酒，用来调整酒度）。

工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套(即连续发酵法)，一年为一个生产周期，年九月立窖，年七月挑窖。 5. 中国四大名酒之一----西风酒typle新浪博客 2010年4月27日 周雍酒乡;西凤酒原产于陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉县一带，唯以凤翔城西柳林镇所生产的酒为，声誉。 续渣法将渣子(指 小渣入窖发酵，进行蒸酒后的醅子中不在加入新料，只加曲，下窖发酵蒸酒后称回糟。

回糟经加曲 续渣混烧法操作工艺流程图如下：. 混烧操作法， 节现代白酒生产技术简介 （３）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵 工艺，发酵采用地缸。

工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。 入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。

. 不同，入窖淀粉含量控制在14%17%之间，大曲用量为投粮的20%25%，谷壳用量为投粮的20%30%，入窖糟醅水份 寻访河北工业地理：岁月酿造的药都酒香 - 河工新闻网 2014年6月28日 这是我们公司1992年建设的占地200亩的新厂区，设有3000平方米以上的曲酒生产车间7个，有发酵池1200 .. 介绍了传统的酿酒流程是：开窖-起糟-配料-润料-上甑-摘酒-蒸粮-出甑-打量水-摊凉-加曲-入窖-封窖-发酵，然后循环运行。

每个投产班组投料1000千克，拌入清蒸事的 入窖发酵14天以后剥去封窖泥，挖出酒醅，在3个大渣中拌入高粱分900千克，和适量高粱壳，分成3个渣和1个回活， .. 工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。

4甑入窖分别为小楂、大 白酒酿造工艺流程商业频道凤凰网 2012年8月24日 以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一 入窖发酵。 发酵完成. 后根据厚度，先起 苹果酒的生产 苹果酒的生产工艺在许多方面与葡萄酒相似，其生产工艺流程如图1～1所示。 蒸馏得酒后，再 破窖：入窖发酵14天以后剥去封窖泥，挖出酒醅，在3个大渣中拌入高粱粉900千克，和适量高粱壳，分成3个渣和1个回活，分4甑蒸酒。 糟醅共 高质量的白酒是怎样生产出来的？--相关文章 - 360Doc个人图书馆 配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否 二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。 暗窖搜索互动百科 暗窖,互动百科搜索. 工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。 每个投产班组投料1000千克，拌入清蒸事的高粱壳150千克， 入窖发酵14天以后剥去封窖泥，挖出酒醅，在3个大渣中拌入高粱分900千克，和适量高粱壳，分成3个渣和1个回活，分4甑蒸酒。 蒸馏得酒后， .. 插窖时将正常生产的酒醅按回渣处理，分6甑蒸酒后，变为糟醅，其中5甑入窖。

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